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Gli insetti a tavola sono una moda che non tira. Il green non sfama al momento. Ci sono ancora tanti interrogativi sulla sicurezza alimentare e i dubbi restano. La maggior parte di questi insetti viene prodotta e trasformata in Paesi come Cina, Thailandia e Vietnam, che da anni occupano le prime posizioni nelle classifiche per il numero di allarmi alimentari. Riconoscere gli insetti sia come nuovi alimenti che come prodotti tradizionali può essere solo una trovata politica che spera di avere tanti grilli per la testa. Mentre alle Eolie più che grilli per la testa si continuano ad avere le aragoste a tavola.