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di Salvatore Leone
La televisione ha dato troppo spazio alla cucina chic e cara. Colpa di alcuni chef che confondono il mestolo col microfono e le cipolle con le telecamere mentre l’acqua in pentola si asciuga. Fra i fuochi per cucinare anche l’Italia ha giocato un ruolo non suo, cavalcando lo spettacolo a scapito del vecchio sapore.
La generazione dei cuochi di una volta ha lasciato molte tracce ai giovani cucinieri di oggi che ancora non amano confondere la pasticceria con la ristorazione. Così osterie, pizzerie, ristoranti e trattorie avranno sempre quel ruolo di sfamare come la tradizione vuole. Questo è più spettacolo ancora. Soprattutto per la “panza” di tutti i giorni.
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