Eventi e Comunicazioni

di Salvatore Leone

Il cracchismo a Milano è in perdita. Rosso pomodoro o rosso vino. Il bilancio 2022 della società dello chef Cracco ha chiuso con una perdita di 409mila euro, di poco inferiore a quella di 524mila euro del precedente esercizio, che è stata riportata a nuovo. In tal mondo il passivo accumulato in cinque anni di gestione è salito a oltre 4,6 milioni, a fronte di riserve per 4,8 milioni, tanto che il patrimonio netto s’è ulteriormente assottigliato a 246mila euro.

Anche se cresce il fatturato. Crescono i costi e i debiti: 7,3 milioni di cui 3,1 milioni verso fornitori e 3,8 milioni verso banche. Un cotto e servito o un cotto e mangiato dei nostri tempi. Un campanello d’allarme per dire come l’arte del cibo partecipa anche alla mangiata del capitale. Indipendentemente dalla bravura di chi prepara tavola.