di Pina Cincotta Mandarano

Panarea ha bisogno del doppio medico perché con la salute non si scherza. Un medico solo magari si gira le mani ma è successo spesso che ne servivano due in contemporanea.

 E’ l’allarme continuo che si continua a lanciare come la presenza dei carabinieri tutto l’anno. Invece qui si continua sfidare la vita. A Panarea c’è una vita bella ma sempre a rischio e spesso siamo nelle mani di nessuno. Soprattutto adesso che arriva l’inverno.

Le ricette di Pina che fanno leccare i baffi

Frittazucchine

Si tratta di una ricetta priva di uova, quindi vegana, leggera e adatta anche a chi ha intolleranze.

A differenza della classica frittata di zucchine, in questa preparazione dovrete unire 200 g di farina di ceci, 1 rametto di rosmarino, aromi a piacere e tanta acqua quanta basta per ottenere un impasto simile a una pastella cremosa e senza grumi.

Unite a questa pastella 200 g di zucchine lavate e tagliate a fiammifero, trasferite il tutto in una teglia da forno oleata e infornate a 200°C per 15/20 minuti.